La cuisine facile

Me revoilà pour une nouvelle recette. C’est vrai que ces temps-ci, je ne suis plus très inspirée… Merci au marchand de légumes pour les citrons qu’il nous a donné. C’est ça qui m’a inspirée. Et puis c’est pas compliqué !

Ingrédients :

• Une pâte sablée
• 50 g de beurre
• 110 g de sucre
•  Le jus et le zest de 2 citrons
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 1 blanc d’oeuf
• 50 g de sucre glace 

Préparation :

Mettre la pâte sablée dans un moule ou un cercle à tarte. Mettre au four à 180°C pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce qu’elle soit dorée).

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer le sucre, le jus et le zest des citrons. Ajouter les œufs et le jaune d’œuf et fouetter jusqu’à épaississement de la préparation.

Verser sur la pâte et laisser au frais.

Battre le blanc en neige en ajoutant le sucre glace  quand le blanc commence à épaissir. Rempir une poche à douille et décorer la tarte. A l’aide d’un chalumeau, faites dorer les blancs. (on peut aussi le faire au four)

Et oui ! Noël approche à grands pas ! Pour cette année, j’ai décidé de faire le dessert moi même. Grâce à mon magazine fétiche (vie pratique gourmand), j’ai trouvé 2 recettes qui me convenaient. L’une étant celle ci-dessous et l’autre qui sera pour un prochain post. Pour l’instant, je suis plus que satisfaite. J’ai adoré ! Et pourtant, je ne suis pas du tout gourmande et ne suis pas très gateau…

Ingrédients pour le biscuit :

• 2 Oeufs + 2 jaunes
• 80 g de sucre en poudre
• 70 g de farine

Ingrédients pour la crème :

• 2 jaunes d’oeufs
• 160 g de mascarpone
• 80 g de chocolat
• 60 g de sucre en poudre
• un peu de café

Préparation du biscuit :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Dans un jatte, mettre 1 oeuf + les 2 jaunes avec 70 g de sucre. Foutter le tout jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Incorporer l’oeuf restant, plus la farine et continuer de battre.
4. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Enfourner pendant 8 à 10 minutes.
6. A la sortie du four, saupoudrer le biscuit avec le reste de sucre en poudre et le retourner sur une feuille de papier cuisson.

Préparation de la crème :

1. Faire fondre le chocolat et bien remuer pour qu’il devienne lisse.
2. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
3. Incorporer le chocolat puis le mascarpone et continuer de fouetter.
4. Imbiber le biscuit de café puis recouvrir d’une couche de crème. En garder un peu pour la fin. (On peut aussi ajouter un peu de copeaux de chocolat pour faire un peu croquant)
5. Rouler le biscuit sur lui même et bien l’envelopper dans le papier cuisson.
6. Mettre au frigot pendant environ 1 heure.
7. Sortir la bûche du frigot et recouvrir avec le reste de crème.
8. Décorer et remettre au frais pendant 1 heure.

L’été approche et on a envie de manger plus frais. Et surtout… On peut enfin remanger des glaces !!! J’ai donc décidé de tester ma nouvelle sorbetière ! Et franchement, je ne suis pas déçue…

Ingrédients :

• 500g de fraises
• 180g de sucre glace
• 3 cs de crème fraîche
• 1 citron

Préparation :

1. Couper les fraises en petits morceaux et les mixer avec le sucre glace.
2. Ajouter la crème et le jus de citron et mixer de nouveau.
3. Mettre le mélange dans la sorbetière jusqu’à ce que ça épaississe bien.
4. Mettre au congélateur toute une nuit.

Petit conseil pour celles qui n’ont pas encore utilisé leur sorbetière et qui n’ont pas lu la notice. Le bol doit se mettre au congélateur pendant 12 heures pour qu’il soit bien froid et refroidisse la glace en la mélangeant.

Depuis le temps que je voulais tester cette recette, c’est chose faite !! J’avais déjà essayé une fois, mais il a fini très vite dans l’évier. Il faut dire que je n’avais pas les astuces qu’il fallait pour y arriver. Après plusieurs mois, je me suis décidée à réessayer !!! Et je ne vous dis pas à quel point jétais en stress !!!! Et c’est une réussite. Bien qu’un peu déçue pour sa présentation, mais ça, c’est une autre histoire. Enfin bref… voilà la recette. Il faut quand même compter 3 bonnes heures pour le réaliser.

Mon premier :

Mon deuxième :

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Ingrédients : (pour 8 personnes)

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 5 clémentines (pas trop grosses)
• 50g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé

• 400 ml de lait
• 120g de sucre
• 4 jaunes d’oeufs
• 60g de maïzena
• 100g de beurre
• 3cs de grand marnier
• le jus de 2 clémentines

Préparation :

Etape 1 :

Découper des cercles (ou autre forme) dans la pâte feuilletée. Il faut 3 cercles par personnes. Les placer sur une plaques de cuisson et parsemer le dessus de sucre. Piquer avec une fourchettes et mettre du papier sulfuriser sur les disques. Ajouter une autre plaque de cuisson ,ou autre chose. Il faut que ce soit lourd pour que la pâte ne gonfle pas dans le four. Enfourner à 200°C pendant 10 minutes. Enlever la plaque du dessus et le papier cuisson et remettre au four 10 minutes.

Etape 2 :

1. Mettre le lait à chauffer
2. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et ajouter la maïzena.
3. Verser le lait chaud sur le mélange et remuer, puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux.
4. Ajouter le grand marnier et le beurre et remuer jusqu’à épaississement.
5. Transférer la crème dans un récipient et recouvrir de film transparent.

Etape 3 :

1. Eplucher les clémentines en enlevant bien le blanc et séparer les quartiers.
2. Faites chauffer un peu de beurre dans une sauteuse et mettre les clémentines à l’intérieur, une fois qu’elle est bien chaude. Saupoudrer de sucre vanillé et faire caraméliser.

Montage :

Déposer quelques quartiers de clémentines sur un cercle de pâte feuilletée. A l’aide d’une poche à douille, déposer des petites noix de crème entre chaque quartier. Déposer une seconde plaque de pâte feuilleté sur le dessus et répéter l’opération. Pour finir, déposer une 3ème couche de pâte feuilletée et la saupoudrer de sucre glace. Il n’y a plus qu’à faire de la petite déco dessus.

Et voilà c’est fini !

Pour la crème, il en reste quand même pas mal à la fin. On peut toujours l’utiliser pour fourrer des choux ou bien la mélanger avec des fruits rouges ou autre, dans une verrine

Voilà une recette réalisée il y a longtemps, mais que je n’avais encore jamais mise sur mon blog. Pourtant, la photo y est depuis longtemps. Vous la reconnaitrez peut être…

Ingrédients pour les gateaux :

• 125g de chocolat noir
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 250g de farine
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients glaçage :

• 100g de chocolat noir
• 30g de beurre

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 2 cs d’eau pendant 1 minute.
2. Bien mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3. Ajouter les oeufs, le chocolat fondu, la farine et la levure mélangée, le sucre vanillé et le sel. Bien mélanger.
4. Remplir des petites caissettes au 3/4.
5. Mettre les caissettes sur une plaque de four et enfourner environ 15 min à 200°C.
6. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Bien mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
7. A l’aide d’une petite cuillère (ou autre), répartir le glaçage sur les petits fours.

Si on ne veut pas de glaçage, on peut mettre de la noix de coco ou autre chose en déco. Personnellement, je préfère avec le glaçage. C’est meilleur. Rien ne vous empêche de mettre le glaçage ET le noix de coco râpée.

A la demande générale (surtout à la demande de Mylène), voilà la recette du Paris-Brest. Quand je les ai amenés au boulot, j’ai entendu des mots du genre « extraordinaire », « délicieux », « trop bon »… et j’en passe…!!!  Après de tels commentaires, j’étais obligée de mettre cette recette sur mon blog.

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Ingrédients :

 - 100 g de lait

- 200 g d’eau

- 180 g de farine

- 150 g de beurre

- 4 oeufs

-10 g de sucre

- une pincée de sel

- sucre perlé

Préparation :

1 / Dans une casserole, mettre le lait et l’eau et y faire fondre le beurre.

2 / Ajouter ensuite le sel, le sucre et la farine.

3 / Une fois la pâte devenue compacte, ajouter les oeufs hors du feu et bien mélanger.

4 / A l’aide d’une poche à douille, former des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5 / Coincer des petits sucres perlés un peu partout dans la pâte.

6 / Mettre au four Th 170 °C pendant 40 minutes.

En ce moment, je suis dans une période où j’ai envie de cuisiner plein de trucs et de me surpasser !!! Alors voilà ma nouvelle trouvaille… Un Saint-Honoré ! Niveau présentation, il n’est pas aussi beau qu’en patisserie, mais je le trouve quand même pas mal. Je pense que je l’ai un peu trop chargé en chantilly. Mais avec les petites déco sucrées sur le dessus, ça rattrappe un peu le coup je trouve.

Cette recette prend pas mal de temps ! Plusieurs heures quand on n’est pas habitué. Il est 22h45 et je viens seulement de finir. Bon… je me suis arrêtée quand même une petite demi heure pour regarder Pekin Express ! Ils sont en Thaïlande et je voulais à tout prix regarder, histoire de me rappeler quelques souvenirs de ce merveilleurx pays que j’ai eu l’occasion de visiter l’année dernière et dont je suis tombée amoureuse !,L’occasion de dire (à moi même) : « j’y suis allée là !! Et là aussi !! »

Enfin bon… je m’égare un peu là…

Allez ! On se lance !

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Et voilà !! Ca y est !! J’ai fini mon fraisier pour la fête des mères. Je suis super fière de moi !! C’est pas encore la perfection, mais alors… qu’est ce que je suis fière !!

 Pour ceux qui sont prêts à tester, voilà la recette !! Je l’ai trouvé sur le blog http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2006/06/26/2168005.html#comments

Par contre, ma recette de génoise est différente. J’en avais déjà fait une que j’avais bien réussi. Du coup, j’ai repris la recette parce que j’ai raté celle du blog…

Et voilà ! Le fraisier est mangé. Je n’ai qu’une chose à dire… Une pure merveille !!! Meilleur qu’en boulangerie.

C’est pas si compliqué à faire. Il suffit de se lancer !! Si vous avez un cerclage, allez y. Testez ce fraisier. J’en aurait pleuré tellement j’étais fier du résultat !