La cuisine facile

Depuis le temps que je voulais tester cette recette, c’est chose faite !! J’avais déjà essayé une fois, mais il a fini très vite dans l’évier. Il faut dire que je n’avais pas les astuces qu’il fallait pour y arriver. Après plusieurs mois, je me suis décidée à réessayer !!! Et je ne vous dis pas à quel point jétais en stress !!!! Et c’est une réussite. Bien qu’un peu déçue pour sa présentation, mais ça, c’est une autre histoire. Enfin bref… voilà la recette. Il faut quand même compter 3 bonnes heures pour le réaliser.

Mon premier :

Mon deuxième :

• 2 oeufs
• 50 g de sucre
• 15 g de farine
• 10 g de cacao

Ingrédients pour les mousses :

• 140 g de chocolat noir
• 140 g de chocolat au lait
• 140 g de chocolat blanc
• 3 x 20 cl g de crème fraîche liquide ENTIERE

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :

• 100 g de chocolat noir
• 100 g de crème liquide (légère ça va)

Préparation de la génoise :

1. Dans une casserole, battre l’oeuf entier et le jaune du 2ème (mettre le banc de côté) + le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Mettre la casserole sur feu moyen et continuer de fouetter pendant 5 minutes environ. Normalement, il faut le faire au bain marie jusqu’à une température de 40°C, mais tout le monde n’a pas de sonde… (J’ai toujours fait comme ça, et je n’ai jamais eu de souci). Le volume doit doubler.
3. Retirer du feu et continuer de fouetter 5 minutes. Le mélange devient un peu mousseux.
4. Incorporer la farine et le cacao au mélange sans mélanger.
5. Monter le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel. et incorporer au 1er mélange.
6. Faire cuire 7 à 8 minutes à Th 210°C.
7. Une fois cuite, laisser un peu refroidir et découper avec le cerclage.
8. Déposer la génoise dans le plat de service et remettre le cerclage autour.

Préparation des mousses :

Petite astuce (que je n’avais pas la 1ère fois) : Placer les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur pendant quelques minutes pour que ce soit bien froid. La crème monte plus facilement.

Mousse au chocolat noir :

1. Dans un saladier, battre la crème liquide pour la faire monter en chantilly.
2. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro ondes, puis l’incorporer dans la crème.
3. Verser la mousse sur la génoise en étalant bien pour que ce soit lisse.
4. Mettre au congélateur le temps de faire la seconde mousse.

Mousse chocolat au lait :

1. Refaire la même chose que pour la mousse au chocolat noir.
2. Verser sur la mousse chocolat noir et remettre au congélateur le temps de faire la 3ème mousse.

 Mousse chocolat blanc :

1. Refaire la même chose que pour la mousse au chocolat noir et lait.
2. Verser sur la mousse chocolat lait et remettre au congélateur pendant 2 heures.

Préparation du glaçage au chocolat :

1. Faire bouillir la crème liquide dans une casserole.
2. Verser la crème sur le chocolat noir cassé en morceaux.
3. Bien mélanger.

Après les 2 heures de congélation, verser le glaçage sur le gateau. Placer ensuite au frais pendant au moins 1 heure pour que le glaçage se solidifie.