La cuisine facile

Voilà une recette de belle-maman. A faire avec un filet plutôt qu’un autre morceau de viande. Sinon, ça n’est pas aussi bon…

Ingrédients :

• 3 Echalotes
• 1 pâte brisée
• 1 filet de boeuf
• 1 jaune d’oeuf

Préparation :

1. Faire chauffer moitié beurre/moitié huile dans une sauteuse.
2. Y faire dorer le filet de chaque côté, mais sans le faire cuire. Juste dorer.
3. Ajouter les Echalotes en cours.
4. Laisser refroidir le filet quelques petites heures.
5. Une fois bien froid, enlever la ficelle et le gras autour du rôti et dérouler la pâte brisée.
6. Répartir les échalotes.
7. Placer le filet au centre de la pâte.
8. Replier les côtés droit et gauche sur le filet, puis rabattre les 2 autres côtés.
9. Faire un trou dans la pâte sur le dessus.
10. Etaler le jaune d’oeuf sur la pâte pour faire dorer.

Je fais la cuisson avec une sonde. Beaucoup plus pratique pour voir si la viande est cuite.  Mais en gros, il faut environ 40 minutes pour la cuisson à 200°C Th.

On peut faire des petites décos sur la pâte…

Ingrédients :

• 40 g de beurre
• 50 g de farine
• 1/2 litre de lait
• sel/poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
2. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.
3. Ajouter le lait et laisser chauffer sur feu moyen pendant 20 minutes tout en remuant assez souvent.
4. Saler et poivrer.

Petite recette testée hier et très bonne. J’avais peur que ça n’est pas réellement le goût de la moussaka, mais plus le goût d’un gratin banal. Et bien non ! Ca a bien le goût espéré. Il y a tellement de recettes différentes sur le net que c’est dur de trouver la bonne. J’ai pris la mieux notée et c’est sans regret !

Ingrédients :

• 600 g d’aubergines grillées (ça se trouve chez Picard)
• 2 oignons
• 800 g de boeuf haché (normalement c’est de l’agneau, mais je n’en mange pas)
• 25 cl de vin blanc
• 8 tomates
• Béchamel
• 2 jaunes d’oeufs
• 100 g de gruyère rapé
• sel, poivre

Préparation : 

1. Eplucher et couper les oignons en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter la viande hachée.
3. Ajouter les tomates coupées en petits dés puis le vin blanc.
4. Saler et poivrer.
5. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
6. Pendant ce temps, préparer la béchamel.
7. Une fois la béchamel prête, ajouter les 2 jaunes d’oeufs et bien mélanger. Incorporer le gruyère râpé en en gardant un peu pour la fin.

Montage :

1. Graisser le plat à gratin et disposer une couche d’aubergines.
2. Recouvrir avec la viande et refaire une couche d’aubergines.
3. Etaler la béchamel sur le dessus
4. Finir en parsemant de gruyère.

Mettre au four Th 180°C pendant 45 minutes

Et voilà le résultat !