Classé sous Dessert par lesideesderosie | 1 commentaire
En ce moment, je suis dans une période où j’ai envie de cuisiner plein de trucs et de me surpasser !!! Alors voilà ma nouvelle trouvaille… Un Saint-Honoré ! Niveau présentation, il n’est pas aussi beau qu’en patisserie, mais je le trouve quand même pas mal. Je pense que je l’ai un peu trop chargé en chantilly. Mais avec les petites déco sucrées sur le dessus, ça rattrappe un peu le coup je trouve.
Cette recette prend pas mal de temps ! Plusieurs heures quand on n’est pas habitué. Il est 22h45 et je viens seulement de finir. Bon… je me suis arrêtée quand même une petite demi heure pour regarder Pekin Express ! Ils sont en Thaïlande et je voulais à tout prix regarder, histoire de me rappeler quelques souvenirs de ce merveilleurx pays que j’ai eu l’occasion de visiter l’année dernière et dont je suis tombée amoureuse !,L’occasion de dire (à moi même) : « j’y suis allée là !! Et là aussi !! »
Enfin bon… je m’égare un peu là… 
Allez ! On se lance !
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Et voilà !! Ca y est !! J’ai fini mon fraisier pour la fête des mères. Je suis super fière de moi !! C’est pas encore la perfection, mais alors… qu’est ce que je suis fière !! 
Pour ceux qui sont prêts à tester, voilà la recette !! Je l’ai trouvé sur le blog http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2006/06/26/2168005.html#comments
Par contre, ma recette de génoise est différente. J’en avais déjà fait une que j’avais bien réussi. Du coup, j’ai repris la recette parce que j’ai raté celle du blog…
Et voilà ! Le fraisier est mangé. Je n’ai qu’une chose à dire… Une pure merveille !!! Meilleur qu’en boulangerie.
C’est pas si compliqué à faire. Il suffit de se lancer !! Si vous avez un cerclage, allez y. Testez ce fraisier. J’en aurait pleuré tellement j’étais fier du résultat !
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Aujourd’hui, j’ai décidé de faire un fraisier pour la fête des mères. Oui je sais, ça a l’air super compliqué ! Mais bon… s’il est potable, promis je mets une photo !! En tout cas, pour ce fraisier, il fallait bien faire une petite déco quand même ! Alors j’ai décidé de faire des roses blanches !
Rien de plus simple !!
Il suffit d’acheter de la pâte d’amande. Celle que j’ai acheté, est un bloc de 3 couleurs (rose, vert et blanc).
J’ai pris la couleur qui m’intéressait et voilà la technique :
1 / Saupoudrer le plan de travail de sucre glace pour que la pâte ne colle pas.
2 / Etaler la pâte d’amande avec un rouleau.
3 / Découper la pâte avec un emporte-pièce rond (environ 7-8 fois)
4 / Prendre le 1er disque et le rouler sur lui-même.
5 / Prendre le 2ème et le coller sur le 1 er en le roulant un peu autour.
6 / Faire la même chose avec les autres disques. Il faut qu’ils se chevauchent.
Et voilà !
Personnellement, mon emporte-pièce n’est pas tout à fait rond. Il est peu dentelé. Je trouve que ça donne un petit plus…
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Voilà une recette que j’adore et que j’ai eu dans un des livres de Cyril Lignac (Oui Chef !). Il faut dire que lui aussi je l’adooooooore !!!! J’aime tout ce qu’il fait. Il arrive à faire des plats très recherchés en toute sumplicité. De quoi impressionner les invités… Et c’est ce que j’apprécie ! D’ailleurs… j’ai presque tous ses livres ! Presque… parce que je n’ai pas encore pu acheter ceux qu’il me manquait. Et oui… Ca coûte cher à force !!
Allez ! Voilà la recette.
Ingrédients :
- 1 pâte sablée toute prête (pourquoi se casser la tête franchement)
- 30 cl de crème liquide
- 250 g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 75 g de sucre en poudre
Préparation :
1 / Préchauffer le four à 180°C
2 / Etalez la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette. Mettre au four pendant 10 minutes
3 / Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide sur feu doux, jusqu’à ce qu’elle bout. Il faut touiller sans cesse.
4 / Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger avec un fouet jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
5 / Ajouter l’oeuf et le sucre et bien mélanger.
6 / Verser le mélange sur la pâte et mettre au four 20 min à Th. 150°C.
7 / Laisser reposer la tarte environ 1 heure pour que le chocolat prenne bien.
Pour ma part, j’aime bien ajouter des demi-poires au sirop. Je les ajoute en rosace avant de mettre la tarte au four.
Je dois en faire une ce soir pour demain. C’est l’anniversaire d’une collègue. Elle a 40 ans. Je me suis amusée à faire de petites déco sur le gateau. Ok… C’est pas encore digne d’un grand patissier, mais je suis quand même fière ! 
A vos fourneaux !!
